米麹甘酒が人気のヒミツは　色々な効果を期待できるからなんです！米麹甘酒の人気が続いています。スーパーやコンビニなどで、甘酒を使った色々なデザートを見る機会も増えました。ゼリーや粉末の甘酒を販売する...

2022年はコロナ過に追われ、2月24日からのウクライナ戦争と生活・食資源の輸入不足そして物価高で大変な一年でした。これまでの嫌なことは脇に置き、新しい年は夢と希望を1月に託して始まる年になります。昔から...

日々進む「甘酒の研究」発酵食品の研究は日々進んでいます。米麹甘酒も様々な研究から成分分析、効果評定が出されており、生活の中で米麹甘酒はより身近なものになっています。研究論文の紹介だけでは理解しづら...

甘酒に関する研究あれこれ 米麹甘酒は庶民の生活に根付き、健康を意識する人々と共にその環を拡げています。2011年の塩麴ブームでは、麹の働きと健康への効果から関心が高まり、麹食品や甘酒の市場規模が拡...

甘酒はユネスコ無形文化遺産2013年、国際連合教育科学文化機関ユネスコの無形文化遺産に「和食」が日本人の伝統的な食文化として登録されました。1972年にエジプトのヌビア遺跡保存をきっかけに世界遺産条約が取...

牛はなぜ、草だけであんなに大きく育つの?牛が草だけ食べてなぜ大きくなり、肉になるのか？不思議に思っている方もいらっしゃるのではないででしょうか。馬や羊も草が主食で成長していますが、食べている牧草との...

私たちにとって大切な「植物酵素」とは？酵素は、植物、動物、微生物、そして人間の体の中に存在し、生体内で起こる化学反応に必要なものです。私たちが食べたものを消化・吸収・代謝・排出するためになくてはな...

全品10%OFF！！10th Anniversaryクーポンキャンペーン！！ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤカヤマ醸造所オンラインサイトでは全品10%オフになる10th Anniversaryクーポンキャンペーンを開催いたします...

12月はどんな月？旧暦12月は師走(しわす)、師馳(しはす)又は極月(きわまりづき)、その他に晩冬、氷月、限月など色々な呼び名があります。年末はお坊さんを自宅に呼び経を唱えてもらった習慣から師・僧侶が走ると...

＜麹と酵素のすごいところ＞甘酒に含まれる麹菌と酵素について、今回はご紹介いたします！甘酒を作る上で大切なのが麹です。麹にはお米を糖化させるデンプンや、タンパク質を分解する様々な酵素が含まれています...

効果・効用を説明すると多岐に渡りますが、楽しみ方やこだわりは人それぞれです。＜飲む点滴＞甘酒には二種類あり、酒粕甘酒と米麹甘酒があります。酒粕甘酒は、日本酒を搾った後に残る酒粕を水やお湯で溶いて砂...

11月はどんな月11月は霜月(しもつき)。霜が降る月という意味です。霜降月(しもふりつき)の略で霜月。ほかにも、露隠月(つゆこもりつき)、雪街月(ゆきまちづき)、神楽月(かぐらづき)があります。11月3日(木) 文化...

美容とダイエットにこうじ水「こうじ水」とは米麹を一晩水に浸けて、有効成分を抽出させた水のことです。米麹は周知のように蒸したお米に麹菌を繁殖させたもので、最近ではスーパーでも簡単に手に入ります。麹菌...

麹菌について知っていますか私たちはお酒や甘酒を造るのに米麹が必要なことは知っていますが、じつはこの菌や麹に関してあまり知っているとは思えないのです。一度よく知ったうえで、お酒や甘酒のすごさを実感し...

コロナ禍で健康に関心が高まるなか、腸の状態と身体―心の健康がつながっていることが知れ渡り、腸活が話題になっています。腸活といっても食事や運動、十分な睡眠など色々対策が考えられているようですが、多くの...