酒粕甘酒にはアルコールが含まれますが、伝統的な米麹甘酒にはアルコールは含まれません。それではなぜ「酒」の字がついているのでしょうか。実は、これには定説がないのです。甘酒という字が使われ出したのは戦...

 日本酒には「灘の男酒」「伏見の女酒」という言葉があります。灘の水(宮水)で造ったお酒は発酵が早く、後味が引き締まった味になり、伏見の水(御香水)で造った酒は発酵が穏やかで、まろやかな味になります...

甘酒は日本を代表する伝統的なお米の飲み物ですが、お隣の韓国の伝統的な飲料にもお米の飲料があります。それは、「シッケ」です。シッケとは韓国のお米を使った伝統的な飲み物で、韓国の人々に長く愛されてきま...

どぶろくは実は日本酒ではありません。このように言うと混乱するかもしれませんが、税法上そうなっています。どぶろくは日本酒と同様、米麹とお米と水を原料として発酵させて造られたお酒です。日本酒との違いは...

皆様に愛される甘酒ですが、甘酒も爆発することがあるということを知っていましたか。甘酒は健康と美容にとても効果があり人気急増中の飲み物です。高血圧予防効果やコレステロール低下、ダイエット効果や美肌効...

飲む点滴といわれる甘酒は、何歳から飲んで良いという基準はありません。ただ子供に関しては、一歳前後の離乳後後期からが良いだろうと言われています。甘酒を飲むにあたって注意しなければならないのは、甘酒に...

カヤマ醸造所のお酒と甘酒あままは千葉県茂原市のふるさと納税の返納品です。地産地消で千葉県内の駅売店、コンビニ、スーパーでも販売されて好評なことも返礼品に加えられた理由でしょう。またこれは、スパーク...

甘酒には3種類あります。本格的な米麹甘酒と、家庭で造る麹甘酒、そして酒粕甘酒です。最後の酒粕甘酒は清酒を造るのに搾った残りの酒粕で作った甘酒です。清酒酵母が残っているものはそれなりの栄養価があります...

酒蔵の入り口にある丸いボールは何？杉玉といいます。 杉玉は杉の葉(穂先)を集めてボールにしたものです。酒林(さかばやし)とも言います。実は、この杉玉。色で情報発信しているんです！緑色は、2月から6月頃に新...

栄養豊富な甘酒ですが、甘酒が苦手という人もいます。米麹甘酒は発酵食品の一種で米麹に含まれる麹菌によって発酵させるのですが、麹菌を使う蔵元によって味や好みも違ってきます。米麹甘酒は味も独特で好みも分...

食前酒とは食事の前に飲むお酒で、18世紀後半イタリアのトリノから始まったといわれヨーロッパに拡がり、日本にも取り入れられました。食前酒は食欲を増進させ、会話を弾ませるきっかけづくりに効果的で、世界中...

暑い夏です。熱中症には十分気を付けてください。陽を避けて室内にいても熱中症になります。水分と塩分(カリウム等)不足のないよう甘酒を飲み、室内の冷房管理に気を付けましょう。 ところで暑くなる夏には...

夏祭りや屋台で販売されている甘酒の大半は酒粕から造られています。酒粕に砂糖を入れ甘くして手頃な値段で売ってます。アルコールも含まれているので、寒い冬の屋台での代表的な飲み物です。この酒粕は古来、酒...

7月の大降雨の後には酷暑が控えています。甘酒は夏の飲み物として日本では昔から親しまれていました。江戸時代には、夏バテでビタミンが不足し脚気になる人が多くなくなる人も多かったので、米麹から作られた甘酒...

甘酒には、脂肪を消化してエネルギーに変えるリパーゼという酵素や、代謝に働きかける酵素など幾十種類もの酵素が含まれています。このような栄養満点の甘酒は、夏バテ対策にはうってつけの飲み物ですが、暑い夏...