お酒コーナーに行くと、「米だけの酒」と銘打ったお酒が置かれています。お酒はお米から造るものなので「米だけの酒」も「純米酒」も同じだと思うのですが、実は違うのです。「純米酒」は「清酒の製法品質表示基...

甘酒のミラクル(先祖が残した、発酵を通して生き残る人類の奇跡)は、400年前以上も前に実証されていました。生死を分ける状況の下、健康飲料としての「甘酒」の奨励です。決して、冬場に酒を造る酒造会社に、夏...

私たちの毎日の生活の中では、食事は生命を維持するために必要なツールですが、普段はおなかを満たすことで満足するのみで、栄養価を考えて食事をすることはあまりないと思います。ただ、コロナ過とこれから続く...

世間に出ている商品には賞味期限と消費期限表示が義務づけられています。実はお酒やビール、ワインには賞味期限、消費期限は表示されていません。あるのは酒造年月日だけです。専門家に言わせると、新酒はフレッ...

ちょっと変わったお話をしてみたいと思います。 自分たちの体に関して、先日子供たちの「人の体」に関しての検定クイズを見て驚きました。小学生の知識を、今の私たちが持っているのか。こんな事、学校で教わった...

甘酒の案内には、様々なレポートで栄養素に対応する効用を紹介しています。甘酒にはブドウ糖、ビタミンB群(B1、B2、B6)、オリゴ糖、アミノ酸、葉酸、パントテン酸、タンパク質、食物繊維等々成分と効能・効用を...

世界史の中では、有史以前からアルコールは飲まれていました。一万四千年前の蜂蜜酒が最古との記録もあります。人類はアルコール好きなのでしょうか。お酒が好きな人もおり、嫌いな人もいるのに。酒を造り、お酒...

甘酒に対する関心が高まっています。マスコミが取り上げるようになったのも、そんなに古い事ではありませんでした。2010年、甘酒の健康効果がTVで放映されるようになりました。2011年塩麴ブーム、2012年米麹ブー...

お酒造りには、納豆は厳禁です。朝、納豆を食べた人は酒蔵に入れません。納豆菌は強力で、その胞子が酒蔵に入り米麹に移るとスベリ菌と呼ばれるべとべとした納豆のような麹になってしまい、使い物にならなくなっ...

新聞の広告にはビヒィズス菌、乳酸菌の案内が毎日のように出ているのはご存じでしょうか。ビヒィズス菌は小腸で活躍し、乳酸菌は大腸で活躍する善玉菌です。人間の取った栄養はすべて腸で吸収され、この善玉菌が...

疲労の原因は、十分な食事をとらなかったり、長時間の労働負荷や睡眠不足による酸化ストレス、更に脳の調整力が低下することによる障害が考えられます。カロリー不足や酸化ストレスに対してはイミダゾールジペプ...

運動選手はブドウ糖を消費し、十分な糖分を補給できない時は、筋肉や体脂肪のグリコーゲンを分解してブドウ糖を作り、エネルギーや血糖値を維持します。この時、カルシュウムやビタミン、ミネラルを消費します。...

<麹菌と歴史> 日本の食品・食事の文化は、発酵食品で支えられてきました。味噌、醤油、納豆、ぬか漬け等上げればきりがありません。その上、お酒そして甘酒、キムチも発酵食品です。アルコールでは、ワイン...

米麹甘酒あままは、千葉での販売が主でインターネット以外では他県での直接購入することが大変希少です。そこで、昨年は浅草の三社祭と墨田川花火大会に甘酒あまま直接売りに行ってみました！（今年はコロナ過で...

新型コロナウイルスが世界中で猛威を振るっています。アメリカでは305万人が感染して13万人が亡くなっており、次いでブラジルも171万人の感染者で6万人亡くなっています。(7月9日発表)日本では2万3千人が感染者し...